Naturall Garda Bistrot
Salò (BS). Bar bistrot sul lungolago. Rinnovo completo.
La richiesta
I titolari sentivano che il locale non li rappresentava più: la loro identità si era evoluta verso un pubblico preciso, ma lo spazio raccontava altro.
Il servizio era diventato faticoso. Nelle ore di punta i clienti ai tavoli bloccavano la porta del personale, costretto a lunghi giri per raggiungere la cucina. E la luce era inadeguata, impossibile da adattare ai diversi momenti della giornata.
L'intervento
Funzioni per aree e momenti della giornata. Caffetteria vicino all’ingresso, lavaggio al centro, centrifughe e cocktail con gli accessori a portata di mano.
Vetrina dei dolci spostata accanto alla cassa, visibile anche da fuori.
Passaggio verso la cucina libero anche con un operatore al lavoro.
Porta scorrevole con pass piatti: chiusa separa gli odori, aperta lascia passare il personale.
Luce dimmerabile con scenari per ogni fase della giornata.
Materiali identitari: legno grezzo, pietra, ceramica effetto pietra, acciaio, muschio, cemento.
I risultati
per tavolo a ogni fascia pasto, grazie a un servizio più rapido
tre mesi dopo l’apertura, in una stagione di calo del turismo
venduti, freschi e da asporto, con la vetrina in vista
e un’identità riconoscibile sul lungolago
Prima e dopo
Prima
Dopo
Dopo
“Dopo un’iniziale preoccupazione per un cambiamento importante, le cose sono andate sempre più lisce. In un periodo di calo generale non abbiamo sofferto, e questo è sicuramente merito della ristrutturazione. La presenza costante di Alessandro in cantiere ci ha dato un grado di serenità molto alto.”
Claudio, co-titolare di Naturall Garda Bistrot